翁源县翁城镇客泉醇酒厂----米酒;
双蒸酒传统酿造技艺是在南海九江的生态环境和人文条件下孕育形成的,具有鲜明的地域文化特征。借助西江河畔适宜的局部气候、清冽的水质和的酿造工艺,九江人民酿造出适合岭南气候条件下饮用的米酒。九江双蒸酒传统酿造技艺的发展史,既是一部明清以来南海九江酒业的发展史,又是一部南海手工业、商贸的发展史,同时也是岭南文化发展史的一部分,更见证了华人海外图存的艰难历程。
翁源县翁城镇客泉醇酒厂----米酒;
老窖池历经岁月洗礼才能大成,“窖”是它的作用也是形式,时间才是它的神韵,韶关米酒,只有形神具备,才能成为一口孕育芬芳美酒的老窖池。在窖池的形成过程当中,不仅形成了窖池的概念,更是形成了窖龄的概念。窖池,需要酿造匠人精心维护,窖龄,需要时间一分一秒孕育。在很大程度上,窖池与窖龄决定了酿造白酒品质的优劣。老窖龄、老窖龄酒,也逐渐成为好酒的重要条件。
产品标准的制定,应根据我国药酒行业的实际情况,米酒制作,认真征取综合中药材种植、药酒生产和经营消费等各相关方的意见,米酒制作方法,制定出具有先进性、适用性、完整性、通用型的产品标准。要完善药酒生产标准实施保障体系,完善与产品标准配套的药酒功效成分、有害成分、添加剂等物质的检验方法。
米酒
震动干扰也容易造成酒品的早熟,比如临近铁道或震源较近的酒窖,酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品们说,受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后(如运输震动),常常需要“休息”两个星期,方才能恢复原来的风格。
酒品对温度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~16℃,不要超过24℃,否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。
静置平放
软木塞封装的葡萄酒平放,目的是为了让酒液与软木塞接触以保证软木塞湿润。而不要将葡萄酒直立放置,否则时间一长软木塞由于没有与酒液接触而容易变得干燥,从而无法密闭瓶口,米酒怎么做,造成葡萄酒的氧化变质。除了平放,还要注意让酒处于静置状态,避免剧烈震动酒,否则葡萄酒内部分子结构易遭破坏,从而加速成熟易老化。